Colombia La Flaca Sugar Cane Decaf

 Im Vergleich zu den herkömmlicheren Entkoffeinierungsmethoden, die hier in Europa angewendet werden, wird der vollständige Entkoffeinierungsprozess in Kolumbien durchgeführt.

Der herausforderndste Schritt besteht darin, das Koffein zu entfernen und dabei die Aromen des Kaffees selbst zu bewahren. Der Zuckerrohr-Prozess ist ein chemikalienfreies Verfahren, bei dem keine zusätzlichen Substanzen mit dem grünen Kaffee in Kontakt kommen.

Der Prozess beginnt mit einer Vorbehandlung durch Dampf mit einem geringen Druck, um die Bohnen aufquellen zu lassen. Mit Hilfe von natürlich produziertem Ethylacetat können mindestens 97% des Koffeins entfernt werden. Hierfür wird lokal angebautes Zuckerrohr fermentiert, um natürliches Ethylacetat zu produzieren.

Die Bohnen werden in Wasser mit dem Ethylacetat eingeweicht, wodurch das Koffein entfernt wird. Im Anschluss an den Extraktionsprozess wird dann gesättigter Dampf bei niedrigem Druck angewendet, um alle Rückstände des Ethylacetats zu entfernen.